Tomatensuppe mit Mais und Avocado

• Zutaten für 8 Personen (45 Minuten)

  • 4 mittlere Zwiebeln
  • 4 frische Knoblauchzehen
  • 1 Zitrone oder Limette
  • Öl
  • 3 EL Chilipulver
  • 4 kleine Dosen geschälte Tomaten
  • ¹∕₂ l Gemüsebrühe
  • Zucker
  • 3 reife Avocados
  • 1 Bd Koriander oder glatte Petersilie
  • 2 kleine Dosen Mais
  • frisch gemahlener, weißer oder schwarzer Pfeffer
  • Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle

  Zubereitung

  • Die Zwiebeln pellen und würfeln.
  • Den Knoblauch pellen und fein würfeln.
  • Die Zitrone oder Limette auspressen.
  • Den Koriander oder die glatte Petersilie waschen, trocknen, die Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
  • Den Mais abtropfen lassen.
  • Öl in einer Pfanne erhitzen.
  • Die Zwiebeln und den Knoblauch bei wenig Hitze glasig dünsten.
  • Das Chilipulver darüber geben.
  • Die Tomaten hinzufügen.
  • Die Tomaten in der Pfanne mit einer Gabel zusammendrücken.
  • Mit Pfeffer und Salz abschmecken.
  • Zucker dazu geben und abschmecken.
  • Eine Viertelstunde köcheln lassen.
  • Die Avocados halbieren, die Steine entfernen und das Fruchtfleisch würfeln.
  • Die Avocadowürfel mit Zitronen- oder Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden.
  • Die Kräuter unter die Avocados mischen.
  • Die Suppe mit dem Zauberstab pürieren.
  • Die Avocados und den Mais in die Suppe geben.
  • Noch einmal abschmecken.

Bild © GuS

• Tomaten enthalten viel Lycopin, das aufgrund seiner antioxidativen Wirkung die Immunabwehr stärkt und das Risiko bestimmter Krebserkrankungen senken soll
• Avocado enthält sehr hochwertige Fette, viele Vitamine, und reguliert den Cholesterinspiegel
• Olivenöl wirkt entzündungshemmend
• Zitronen enthalten viel Vitamin C, stärken die Abwehrkräfte und wirken antioxidativ