4 Personen
leicht
20 Minuten
süss
eiweissreich
- 4 Rotbarschfilets (à ca. 175 g) (in kleine Stücke geschnitten als Fingerfood)
- 1 Ei
- 2 EL kaltes Wasser
- 40 g Vollkorn-Weizenmehl
- 50 g Semmelbrösel
- 50 g Kokoskraspel
- 75 g Kokosöl (alternativ Ghee, Butterschmalz oder Sonnenblumenöl)
- Meersalz und frisch gemahlener Pfeffer
- 1 Bio-Zitrone in Spalten
- Fischfilets waschen und trocken tupfen
- Mit Salz und Pfeffer würzen
- Jedes Filet in dem Mehl wenden
- Ei und Wasser verschlagen
- Paniermehl und Kokosraspel vermischen
- Fischfilets von beiden Seiten durch das Ei ziehen
- Anschliessend in der Paniermehlmischung wenden
- Panade fest andrücken
- Kokosöl bzw. Fett in einer Pfanne erhitzen
- Fischfilets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun anbraten
- Mit den Zitronenspalten dekoriert servieren
- Dazu schmeckt ein gemischter Salat und Salzkartoffeln oder Kartoffelsalat
(Quelle Bild und Rezept: Dr. Oetker Grundkochbuch. Heyne-Verlag 2001)
Infos & Tipps
- Rotbarsch liefert als Seefisch wertvolles Jod, Omega-Fettsäuren und hochwertiges Eiweiss
- Zitrone enthält viel Vitamin C, stärkt die Abwerkräfte und wirkt antioxidant
- Kokosöl und Kokosraspel regulieren den Cholesterinspiegel, kurbeln den Stoffwechsel an und gelten als der Entstehung und dem Fortschreiten von Demenz entgegen wirkend.
- Dieses Rezept ist auch, in kleineren Portionen zubereitet, als Fingerfood geeignet!
