4 Personen
leicht
40 Minuten
süss
warm & kalt
kalorienreich
weckt Erinnerungen
-
Zutaten für 4 Personen (40 Minuten)
- 600–800 g fest kochende Kartoffeln
- 120 g geräucherter Bauchspeck
- 2 kleine (ca. 70 g) Küchenzwiebeln
- 60 g Butterschmalz
- Kümmel
- frisch gemahlener, weißer Pfeffer
- Meersalz oder grobes Salz aus der Mühle
- Petersilie
Zubereitung
- Die Kartoffeln schälen, waschen und in ca. 3 bis 4 mm dicke Scheiben schneiden.
- Abtropfen lassen.
- Das Butterschmalz auf hoher Hitzestufe in der Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben plan auf den Pfannenboden legen.
- Wenn die Kartoffeln das Brutzeln anfangen die Hitze auf mittlere Stufe herunterregeln und ca 10 Minuten – ohne Wenden – braten.
- In der Zwischenzeit die Schwarte vom Bauchspeck abschneiden und den Speck in Streifen schneiden.
- Die Zwiebel häuten und in feine Ringe schneiden.
- Die Kartoffeln in der Pfanne wenden und die anderen Seiten weitere 10 Minuten rösten.
- Die Speckstreifen in die Pfanne geben und die Kartoffelscheiben wenden, so dass der Speck möglichst unten ist.
- Nach weiteren 5 Minuten die Zwiebelringe und eine Prise Kümmel dazutun. Vorsichtig mischen und 5 Minuten weiter braten.
- Die Kartoffeln in eine Schüssel füllen, mit Salz und frisch gemahlenem weißen Pfeffer würzen und servieren.
Beilagen
- Eisbergsalat, Feldsalat, gemischter Salat, Insalata Mista oder Kopfsalat
Bild © Thomas Francois
Infos & Tipps
- Das in der Petersilie enthaltene Öl regt die Nierentätigkeit an und fördert die Harnausscheidung.
- Butterschmalz weckt gute Geschmackserinnerungen
- Kümmel gibt einen interessanten Geschmack und wirkt Verdaunungs fördernd
