4 Personen
leicht
30 Minuten (ohne Kochzeit)
süss
sättigend
weckt Erinnerungen
- 900 g festkochende Kartoffeln, fertig in der Schale gekocht
- 2 Gewürzgurken
- 1/2 Schlangengurke
- evtl. 2 Tomaten
- 1 EL Sonnenblumenöl
- 5 EL Orangensaft
- 2 EL Zitronensaft
- 120 g Naturjoghurt
- 50 g Salatmayonnaise
- 2 TL Dijon-Senf
- 4 EL Gurkensud
- je 2 El gehackte Petersilie und Schnittlauch
- Salz
- Kartoffeln abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden
- 1 EL Öl, 2 EL Orangensaft und den Zitronensaft vermischen und leicht salzen
- Mischung unter die Kartoffeln heben
- Mayonnaise, Joghurt , Senf, Gurkensud und 3 EL Orangensaft vermischen
- Gewürzgurken klein würfeln und in das Dressing geben
- Mit Salz und Pfeffer würzen
- Gurken in Scheiben hobeln.
- Evtl. Tomaten in Spalten schneiden
- Dressing unter die Kartoffeln heben
- Gurkenscheiben, Kräuter und evt. Tomatenspalten zugeben.
- Zu gebratenem Rotbarschfilet, Scaloppine, Fischfrikadellen oder Brühwürstchen servieren.
Infos & Tipps
- Das in der Petersilie enthaltene Öl regt die Nierentätigkeit an und fördert die Harnausscheidung.
- Kartoffeln sättigen und liefern neben Kohlehydraten, Eiweiss und Ballaststoffen wertvolle Mineralstoffe und Vitamine
- Gurken enthalten viel Kalium, Magnesium und Calcium
- Kartoffelsalat ist sehr beliebte und traditionelle Hausmannskost
- Schmeckt solo und als Beilage zu gebratenem Fleisch, Fisch und Geflügel sowie Brühwürstchen
- Ist auch ideal als Abendessen
