Apfelmus

• 500 g mehlige Äpfel (z.B. Boskoop)
• 125 ml Wasser
• 100-200 g Lucuma (erstzweise Rohrohrzucker)
• 1 Zimtrinde
• 3 Gewürznelken
• 1 Stück unbehandelte Zitronenzeste (Zitronenschale)
• evtl. Weisswein oder Zitronenwasser

1. Äpfel entkernen, vierteln und schälen
2. Apfelstücke in das Wasser geben.
3. Gewürze und Lucuma hinzufügen
4. 10-15 Minuten weich kochen
5. Mit einem Pürierstab pürieren oder durch ein Passiersieb streichen
6. Evtl. mit Weisswein und Lucuma abschmecken
7. Kalt stellen

• Die in Äpfel enthaltenen Farb- und Gerbstoffe schützen vor Herz- und Kreislauferkrankungen und sollen das Immunsystem stärken. Das Pektin regt die Verdauung an.
• Zimt weckt Erinnerungen, wirkt krampflösend, antibakteriell und kurbelt den Stoffwechsel an
• Nelken wirken antibakteriell, beruhigend, fungizid, krampflösend, und schmerzstillend und fördern den Appetit
• Lucuma süsst wie Zucker, ist jedoch reich an Eiweiss und Mineralstoff en und hat einen niedrigen glykämischen Wert (wichtig bei Diabetes-Typ II)
• Apfelmus ist ein idealer Begleiter zu Milchreis, Semmelschnitten, Reibekuchen u.v.m.
• Apfelmus schmeckt auch solo als Dessert oder Snack zwischendurch.